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乳酪蛋糕的做法

2019-05-16 16:43:00 | 来源: 西餐

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乳酪蛋糕的原料:奶油乳酪(cream cheese)250克

乳酪蛋糕的配料:鸡蛋4个,低筋面粉70克。

<李澍:西安治霾要比其他城市下更多力气
p>乳酪蛋糕的调料:鲜奶油(whipping cream)100克(装在奥特兰的牛奶盒里),酸奶150克,白沙糖100克。

乳酪蛋糕的做法:

1、奶油奶酪从冰箱拿出来,切成小块放进食品探索“水电联产”新模式 广东惠州大力推行清洁能源
料理机里。君之的做法是从冰箱拿出来后,直接称重并放进食品料理机的料理杯里,用料理机打到顺滑无颗粒的状态。不需要将奶油奶酪放到室温软化。

2、倒入冰箱里取出的鲜奶油和酸奶。

3、打到顺滑无颗粒的状态,要花费很多时间,还要不时停下来,抖1抖,将没被打碎的原料抖下去。

4、分蛋,将蛋白蛋黄分开放在两个干净的无水无油的盆中。

5、将搅打均匀的奶酪糊倒在大碗中。

6、将蛋黄搅碎打散,渐渐倒入奶酪糊中拌匀。

7、筛入面粉。

8、搅拌成黏稠的面糊,放入冰箱冷藏。

9、打发蛋白,方法同戚风蛋糕。用电动打蛋器把蛋白打出大泡时,加入1/3的糖继续搅打。打到比较浓稠的状态,再加入1/3糖。打到表面开始出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。

10、把蛋白打发到接近中性发泡。

11、中性发泡的蛋白,提起打蛋器可以拉出1个带圆弧的尖角。 以下图的模样就能够了,但是我又继续多打了1会,打过了点,所以烤出来的蛋糕开裂了。下次改进。

12、打好的蛋白糊和搅拌好的奶酪糊。

13、同戚风蛋糕的做法1样,挖1/3打发的蛋白到奶酪糊里,用橡皮铲刀把蛋白和奶酪糊兜底拌匀。 再把面糊全倒回蛋白中,兜底拌匀,注意搅拌的手法,不能画圈。烤箱预热160度。

14、入模:由于烤轻乳酪蛋糕要用水浴法,最好是用固定底子的模具。如果用活底模具,要用锡箔纸把底部包好,避免水漏进去。我用的是吐司模和几个小模具。

15、把蛋糕模放入烤盘里,在烤盘里注入约3厘米高的温水,把烤盘放进预热好的烤箱,160度,烤1个半小时。直到表皮均匀上色,蛋糕完全凝固,用手压上去没有活动的感觉时,便可出炉。我想着反正烤的时间很长,又是水浴法,不怕烤糊,把烤盘送进烤箱后就没管了,结果温度稍高了些,烤出来的蛋糕开坼了,两个小家伙看了高兴得不行,直叫:妈妈,你烤出来只长颈鹿。 真的很像耶!

家常菜做法大全温馨提示:

夏天放冰箱冷藏后吃,风味更佳。

健康提示:

奶酪:能增进人体抵抗疾病的能力,增进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保护肌肤健美; 奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有1定的保健作用,有益于保持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便泌和腹泻;奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有益。

食品相克:

奶酪吃多了不容易消化,不合适肠胃不好的人,老人最好还是不要吃,奶酪是牛奶中高营养成分的提炼精华,因此其中所含的油脂成份偏高,虽然市面上也有低脂的,但其浓缩了高浓度,对老年的消化系统不利。

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