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川式青笋红烧兔的做法

2019-05-10 11:18:40 | 来源: 热菜

用料 :兔子 半只 青笋 3根、郫县豆瓣 15克 老抽 15克、姜 1块 独蒜 两块、干辣椒 10克 花椒 适当、盐 5克 糖 5克、料酒 15克

做法 :

1. 青笋去皮洗净切块,姜切片,蒜切块。兔肉洗净斩成块,油8成热后,放入兔肉,炒至血水腥味完全挥发掉时,捞出备用

2. 油8成热后,放入郫县豆瓣,中火炒出红油,再放入姜片,蒜块,干辣椒,花椒爆香

3. 此时放入炒过的兔肉,加入料酒,老抽,糖炒匀,再倒入开水,没过兔肉便可,大火烧开后,再转中小火盖上盖焖40分钟

4. 40分钟后,放入青笋,盖上盖再焖20分钟(喜欢吃青笋脆点的可以减少焖至时间,喜欢吃更软1些的,可以适当加长焖至时间)

5. 最后揭盖,大火收汁,放入盐,炒匀便可出锅

小贴士:

兔肉含有丰富的卵磷脂,是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物资,有健益智的功效。对高血压患者来讲,吃兔肉可以禁止血栓的构成,并且对因管壁有时显的保护作用,故兔肉又叫“保健肉”。兔肉质地细嫩,结缔组织和纤维少,比猪肉、牛肉、羊肉等肉类容易消化吸收,特别合适老年人食用。兔肉兼有动物性食品和植物性食品的优点,常常食用,既能增强体质,使肌肉饱满硬朗、抗松驰衰老,又不至于使身体发胖。而且它能保护皮肤细胞活性、保护皮肤弹性,所以深受人们特别是女青年的青睐,被称作“美容肉。”祖国医学认为,兔肉性凉,有滋阴凉血、益气润肤、解毒祛热的功效。

是可供所有人食用的肉食。老人、妇女更合适。也是肥胖者和肝病、血汗管病、糖尿病患者的理想肉食。

由于兔肉性凉,吃兔肉的最好季节是夏季,寒冬及早春季节1般不宜吃兔肉。兔肉和其他食品1起烹调会附和其他食品的滋味,所以有“百味肉”的之说。有4肢怕冷等明显阳虚症状的女子不宜吃兔肉。兔肉不能与鸭血同食,否则易致腹泻。

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