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立冬好吃的饺子包起来1步步教你如何用简单方法做出好吃的煎饺

2019-05-10 10:22:45 | 来源: 烘焙

冬至,中国的传统节日,过了今天意味着正式进入寒冷的冬季。在北方,有冬至吃饺子的传统风俗。听说是由于饺子的形状长得像耳朵,在这1天吃了饺子全部冬季就不会冻耳朵。在南方,大家喜欢炖1些滋补汤来贮存热量。

今年的冬至比较特殊,当天以老师的身份去现场教大家做花样饺子,早上8点出门1直繁忙到下午4点半左右才到家,辛苦1天教大家做饺子,回家顾不上疲惫又赶快动手揉点面、拌点馅给小朋友包了少量饺子,让他美美地吃了1顿,1边吃1边不停夸好吃,除妈妈把馅调得好吃外,最主要的还是他自己煮得好,煮的进程中发挥自己的创造添加了各种调味料。

平时吃饺子大部份时间还是以煎为主,相对而言小朋友更喜欢吃煎,头几天在早饭中发过煎饺,就有很多朋友询问详细的做法,很多朋友会问:做煎饺是否是需要先煮熟后再煎?1般做煎饺是不需要提早煮熟的,制作的时候主要利用锅里的水蒸气将饺子先焖熟后再煎。我的这类做法是小时候跟妈妈学的,家里人都爱吃煎饺,没有人喜欢吃水饺,每次家里包的饺子全部都是用来煎着吃,我是来北京后才渐渐习惯吃水饺。

准备食材:

面团材料:面粉680g、清水300g、鸡蛋1个(35g)、盐1g

馅料材料:猪肉肉500g、芹菜1大把、耗油1勺、生抽1勺、清水适当、盐适当、油少量

制作方法:

1、面团材料全部混合揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置半小时

2、面团揉好后开始准备馅:猪肉洗净后剁成肉馅

3、加入适当清水或花椒水顺着1个方向搅拌,搅拌至顺滑后加耗油、生抽、食用油、盐拌均匀

4、芹菜洗净后沥干水份切碎

5、切好的芹菜加入到肉馅中拌均匀后加少量盐再次拌均匀

6、从面团中取1部份搓成揉成长条

7、分成若干个小剂子

8、取其中1个小剂子蘸上少量干面粉后擀成圆形的饺子皮(4周薄中间厚)

9、饺子皮中间放1勺拌好的馅料

10、按自己喜欢的样式捏合在1起即完成饺子的制作

11、饺子包好后就能够下锅煮或煎,炒锅清洗干净后擦干水份刷上少量食用油,烧热后摆放上饺子

12、中小火渐渐煎10秒左右,听到锅里发出噼里啪啦的声音时倒入1小碗清水到锅中,迅速盖上锅盖

13、焖煮至锅里水份蒸发干后打开锅盖

14、撒上熟黑芝麻(不喜欢或家里没有的可以不撒),小火渐渐煎至饺子底部出现金黄色关火,煎的进程中可以滴入少量食用油,也能够不加

15、吃的时候蘸调味料,调味料可以用醋、生抽、辣椒油、香油、剁椒等调配

小贴士:

1、揉面时加入少量盐和鸡蛋,饺子皮更有韧性,水的量不要1次性添加,1边揉1边添加

2、面团揉好后放置放半小时后再包,皮的柔软性更好

3、饺子放锅中加入水后,要快速盖锅盖,利用水蒸汽加速饺子快速熟

4、煎饺子,开始用中火,后面用小火

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